BURGERLIEBE?
... FÜR DIE VEGANEN PATTIES
- ▢ 15 g Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl plus etwas mehr zum Herausbraten
- ▢ 110 g rote Zwiebel fein gehackt (entspricht einer mittelgroßen Zwiebel)
- ▢ 240 g schwarze Bohnen abgetropft und gewaschen (entspricht einer Dose oder Glas mit 400g vor dem abtropfen)
- ▢ 130 g Mandeln oder bereits fertiges Mandelmehl
- ▢ 45 g glutenfreie Haferflocken oder bereits fertiges Hafermehl
- ▢ 2 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblachzehe
- ▢ 1 TL Chilipulver oder 1 Bird Eye Chili
- ▢ 1 TL Bio Hanfprotein Pulver
- ▢ 2 TL Bio Kürbisprotein Pulver
- ▢ 80 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
- ▢ 24-36 g Leinsamenschrot
- ▢ ½ TL Aronia Pulver
- ▢ Pfeffer nach Belieben
TOPPINGS
- ▢Rote Zwiebel in Ringe geschnitten
- ▢ Tomaten in Scheiben geschnitten
- ▢ Avocado
- ▢ Blattsalat
- ▢ Burgersauce
ZUBEREITUNG
- Das Kokosnussöl in einer Bratpfanne auf mittlerer Temperatur schmelzen.
- Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Mandeln und Haferflocken in einem High-Speed Blender zu feinem Mehl verarbeiten. Alternativ die fertigen Mehle in eine Schüssel geben.
- Die Bohnen und Zwiebel in einem dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer oder mit den Händen arbeiten, falls kein Food Processor vorhanden ist.
- Alle Pulver, Mandelmilch, Leinsamenschrot, Meersalz und Pfeffer dazugeben und zu einer kompakten Masse verarbeiten (Mit dem Food Processor oder per Hand).
- Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellten. Die Patty-Masse sollte jetzt richtig schön fest sein.
- Mittelgroße Pfanne erhitzen und ein wenig Kokosnussöl oder Bratöl erhitzen. Teig in 4 gleich große Portionen abtrennen und zu Burger Patties formen. Idealerweise eine Burger-Presse zu Hilfe nehmen.
- Auf jeder Seite circa 3 Minuten anbraten, bis die Oberflächen richtig schön gebräunt sind.
- Brötchen aufschneiden, mit Salatblättern belegen, Patty darauflegen und mit den gewünschten Toppings garnieren. Genießen!
- 10. Patties halten 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank, am besten frisch.