GREENY MUFFINS

Muffins mal auf die ein oder andere Art :)

Zutaten:
120 g ungesalzene Cashewkerne
100 ml Kokosmilch
40 g Mandeln
2 Apfelstrudel Riegel
40 g Datteln
30 g gepufftes Amaranth
2 EL Agavendicksaft
1,5 TL Gerstengras (Farbe!) oder Matcha Pulver

Zubereitung:
Die Cashewkerne 4-6 Stunden einweichen.
Mandeln in einem Mixer zerkleinern. Die Datteln, die Riegel und das gepufften Amaranth dazugeben und nochmal mixen bis eine klebrige Masse entsteht. Diese in Silikon Muffin Förmchen drücken.
Cashews (ohne Wasser) zusammen mit der Kokosmilch und dem Agavendicksaft in einen Mixer geben. Auf hoher Stufe zu einer cremige Masse verarbeiten. Gerstengras oder Matcha Pulver dazugeben und nochmal kurz auf höchster Stufe mixen.
Gleichmäßig auf die Muffin Förmchen aufteilen und circa 4-6 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren circa 30 Minuten auftauen lassen.
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Ingredients:
120 g unsalted cashew nuts
100 ml coconut milk
40 g almonds
2 apple strudel bars
40 g dates
30 g of puffed amaranth
2 tbsp agave syrup
1.5 tbsp of barley grass or matcha powder

Preparation:
Soak cashew nuts for 4-6 hours.
Put the almonds in a blender or food processor. Add the dates, the bars and the puffed amaranth and mix again. Put it in silicone muffin molds.
Put the cashew nuts (without the water) in a blender. Add the coconut milk, agave syrup, barley grass or matcha powder and mix it. Put it in the silicon muffin molds, too. Froze it for 4-6h