Rezept: Veganer Protein-Karottenkuchen

  • 90 g Haferflocken
  • 240 ml pflanzliche Milch (Hafer, Kokos oder Mandel)
  • 2 EL Chia Samen oder Flohsamenschalen
  • 100 g Supergreen Protein
  • 2 reife Bananen
  • 4-5 große geraspelte Karotten
  • 6 EL Apfelmus
  • 100g gehackte Nüsse nach Wahl
  • etwas Kokosmehl oder Stärke
  • etwas Vanille
  • eine Prise Zimt
  • eine Prise Nelken
  • eine Prise Muskat
  • etwas abgeriebene Zitronenschale

Haferflocken, Chia Samen und Milchalternative mischen und 30 Minuten quellen lassen.

Alle anderen Zutaten gut vermischen. Nun das Chia-Haferflocken-Gemisch dazufügen. Sollte der Teig zu flüssig sein einfach Mehl, Stärke oder geriebene Nüsse zufügen.

Bei 180° etwa 40 Minuten backen.

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